ΑΡΧΙΚΗ

ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ

ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ

Ένας μοναδικός συνδυασμός ιστορικών στοιχείων και προσαρμοστικότητας των ποικιλιών, οδήγησε να φυτέψουμε στους αμπελώνες μας αυτόχθονες ποικιλίες που ευδοκιμούν στις Κυκλάδες ήδη από την αρχαιότητα. Αυτοί οι τοπικοί «θησαυροί» καταφέρνουν να αντέξουν τις ακραίες -σχεδόν εχθρικές- καιρικές συνθήκες, τα φτωχά εδάφη και την ξηρασία της Τήνου, δίνοντας εξαιρετικά κρασιά, στα οποία το δικό μας αποτύπωμα βρίσκεται πάντα σε απόλυτη αρμονία με τη φύση. Οι βασικές ποικιλίες που καλλιεργούμε είναι το Ασύρτικο, ο «βασιλιάς» του Αιγαίου, μια ευγενής ποικιλία κρυστάλλινου χαρακτήρα, με καθαρότητα και ορυκτές νότες που θυμίζουν βρεγμένη πέτρα και ιωδιούχες νύξεις.

Το Ασύρτικο παράγει κρασιά παγκόσμιας κλάσης με εκπληκτικά επίπεδα φρεσκάδας, φυσικής οξύτητας και παρατεταμένης αντοχής στο χρόνο, στοιχεία που τοποθετούν την ποικιλία δίπλα στα κορυφαία Riesling και στις καλύτερες λευκές Βουργουνδίες. Δίπλα στο Ασύρτικο, το ερυθρό Μαυροτράγανο, ένα σπάνιο σταφύλι, πολύτιμο σαν «διαμάντι». Απαιτητικό στον αμπελώνα και δύστροπο, μια πραγματική ντίβα που βρίσκει στην Τήνο το ιδανικό ‘σπίτι’ του, δίνοντας κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και κομψότητα. Στη μύτη ένα πρελούδιο από μαύρα φρούτα, λεβάντα και μεσογειακά βότανα, ενώ στο στόμα μια έξαρση δύναμης, πλούτου, φρεσκάδας, τανινών και ορυκτότητας. Ένα σταφύλι που ορίζεται από το μοναδικό terroir της Τήνου και διαθέτει μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

CLOS STEGASTA ASSYRTIKO

ΛΕΥΚΟ 100% Aσύρτικο

CLOS STEGASTA ASSYRTIKO

ΛΕΥΚΟ 100% Aσύρτικο

Ποικιλιακή Σύνθεση / Οινοποίηση: 100% Ασύρτικο από τον εμβληματικό αμπελώνα Clos Stegasta. Αυθόρμητη ζύμωση σε έναν συνδυασμό από ανοξείδωτεςδεξαμενές, ξύλινους οινοποιητές και βαρέλια δρυός. Εμφιαλώνεται μετά από επτά μήνες επαφής με τις οινολάσπες.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας: Η ενέργεια και η ένταση που διαθέτει το κρασί θέτουν τον πήχη για την ποικιλία. Στη μύτη ένας εντυπωσιακός συνδυασμός, από εσπεριδοειδή φρούτα και αγιόκλημα μαζί με ορυκτές νύξεις που θυμίζουν βρεγμένη πέτρα. Ζωηρό στο στόμα, πάλλεται από νεύρο και γευστικές εντάσεις. Διαύγεια, καθαρότητα φρούτου και ορυκτός χαρακτήρας, φέρουν την υπογραφή τους μέχρι την εντυπωσιακή σε διάρκεια επίγευση.

CLOS STEGASTA ASSYRTIKO RARE

ΛΕΥΚΟ 100% Aσύρτικο

CLOS STEGASTA ASSYRTIKO RARE

ΛΕΥΚΟ 100% Aσύρτικο

Ποικιλιακή Σύνθεση / Οινοποίηση: 100% Ασύρτικο από συγκεκριμένο κομμάτι του εμβληματικού αμπελώνα Clos Stegasta. Αυθόρμητη ζύμωση σε συνδυασμό δρυός και αμφορέα. Εμφιαλώνεται μετά από ωρίμαση πολλών μηνών σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας: Η απόλυτη έκφραση Ασύρτικου του κτήματος παράγεται μόνο σε κορυφαίες χρονιές και σε περιορισμένες φιάλες. Η μύτη δείχνει έντονη και πολύπλοκη, με φλούδες εσπεριδοειδών και μήλου σε συνδυασμό με μπαχαρένιους χαρακτήρες, αποτέλεσμα του απαλού ‘αγγίγματος’ της βελανιδιάς. Λιπαρό και πλούσιο στόμα, με πυκνό φρούτο και μια ελαφριά τανική ‘χροιά’. Ένα μοναδικό κρασί που συνδυάζει δύναμη και φινέτσα ενώ προορίζεται για μακρά παλαίωση στη φιάλη.

CLOS STEGASTA MAVROTRAGANO

KOKKINO 100% Μαυροτράγανο

CLOS STEGASTA MAVROTRAGANO

KOKKINO 100% Μαυροτράγανο

Ποικιλιακή Σύνθεση / Οινοποίηση: 100% Μαυροτράγανο από τον εκπληκτικό αμπελώνα Clos Stegasta. Ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά και άσπαστες ρώγες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια με γηγενείς ζύμες απομονωμένες εργαστηριακά από τους αμπελώνες μας. Το κρασί ωριμάζει για περίπου ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων, το 20% των οποίων είναι καινούργια.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας: Ένα σαγηνευτικό κρασί με πληθώρα αρωμάτων. Ρίγανη και βιολέτες ‘τυλιγμένες’ γύρω από έναν πυρήνα μαύρων κερασιών, πράσινου πιπεριού και καβουρδισμένου εσπρέσο. Το στόμα ολοκληρωμένο με τις βελούδινες τανίνες να οδηγούν σε ένα πολύπλοκο γευστικό τελείωμα. Γοητευτικό κρασί, μαλακής υφής χωρίς γωνίες. Νόστιμο από το ξεκίνημα του, θα βελτιωθεί ακόμα περισσότερο με την παλαίωση στη φιάλη

CLOS STEGASTA MAVROTRAGANO RARE

KOKKINO 100% Μαυροτράγανο

CLOS STEGASTA MAVROTRAGANO RARE

KOKKINO 100% Μαυροτράγανο

Ποικιλιακή Σύνθεση / Οινοποίηση: 100% Μαυροτράγανο από τις απότομες πεζούλες του αμπελώνα στον Ράσωνα. Ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά και άσπαστες ρώγες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, με γηγενείς ζύμες απομονωμένες εργαστηριακά από τους αμπελώνες μας. Το κρασί ωριμάζει για περίπου 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας: Ασιατικά μπαχαρικά, βατόμουρο και μαύρη σοκολάτα στη μύτη. Το στόμα είναι δομημένο με σφιχτές τανίνες που προσφέρουν μια πλούσια, ζωντανή και σύνθετη αίσθηση, καταλήγοντας σε μια μακράς διάρκειας ορυκτή και αλμυρή επίγευση. Ένα σπάνιο, μεγαλειώδες κρασί που μπορεί να συγκριθεί με τα κορυφαία ερυθρά κρασιάτου πλανήτη. Απαιτεί πολύωρη μετάγγιση και παλαίωση στη φιάλη για να αναπτύξει πλήρως το ανεξίτηλο δυναμικό του.

MAVRO

KOKKINO 100% Μαυροτράγανο

MAVRO

KOKKINO 100% Μαυροτράγανο

Ποικιλιακή Σύνθεση / Οινοποίηση: 100% Μαυροτράγανο προερχόμενο από τα δύο terroirs των αμπελώνων του Clos Stegasta και του Αγίου Δημητρίου. Ζύμωση εν μέρει με ολόκληρα τσαμπιά σε δρύινους ανοιχτούς οινοποιητές στους 25-28 ° C και αρκετά βυθίσματα του ‘καπέλου’ για να εκχυλιστεί το χρώμα και οι τανίνες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500lt, ακολουθούμενη από συνολική ωρίμαση δύο ετών.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας: Εξωτική σε αρώματα μύτη, με μαύρα κεράσια και σμέουρα να συνδυάζονται με νότες κακάο. Πολύ καλή συμπύκνωση στο στόμα με ‘γυαλισμένες’ τανίνες, οι οποίες αναπτύσσονται γύρω από ένα πυρήνα μαύρων φρούτων με νότες καπνού από το ιδανικά ενσωματωμένο βαρέλι. Πολυεπίπεδο και σύνθετο κρασί.

AVGOUSTIATIS

KOKKINO 100% Aυγουστιάτης

AVGOUSTIATIS

KOKKINO 100% Aυγουστιάτης

Ποικιλιακή Σύνθεση / Οινοποίηση: 100% Αυγουστιάτης από τον αμπελώνα του Αγίου Δημητρίου, που ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες που έχουν απομονωθεί εργαστηριακά από τους αμπελώνες μας. Σύντομη εκχύλιση 12 ημερών με ήπια διαχείριση του καπέλου ώστε να ενισχυθούν τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του κρασιού. Μετά το τέλος της ζύμωσης το κρασί θα ωριμάσει σε αμφορέα περίπου για 6 μήνες.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας: Εκρηκτικά αρώματα κόκκινων φρούτων, σαν ένας μπαξές με κεράσια και κόκκινα δαμάσκηνα, οδηγούν σε έναν μεταξένιας υφής ουρανίσκο με μαλακές τανίνες και φρεσκάδα και γευστικές νότες που θυμίζουν μαρμελάδα φράουλας και βούτυρο. Επίμονο, καθαρό, φρουτώδες τελείωμα σε ένα απολαυστικό γευστικά και αρωματικά κρασί που φέρνει στο μυαλό τα κορυφαία crus του Beaujolais.

MAVROSÉ

ΡΟΖΕ 80% Aυγουστιάτης - 20% Μαυροτράγανο

MAVROSÉ

ΡΟΖΕ 80% Aυγουστιάτης - 20% Μαυροτράγανο

Ποικιλιακή Σύνθεση / Οινοποίηση: Ένα χαρμάνι 80% Αυγουστιάτη και 20% Μαυροτράγανο, από τους αμπελώνες Σπαρβέρι και Άγιος Δημήτριος σε υψόμετρο 400μ. Ο μούστος περνάει αμέσως από το πιεστήριο και η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές χρησιμοποιώντας απομονωμένες εργαστηριακά ζύμες από τους αμπελώνες μας. Το κρασί εμφιαλώνεται μετά από μια σύντομη περίοδο επαφής με τις λεπτές οινολάσπες του.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας: Απαλό ροζέ χρώμα, ιδιαιτέρως κομψή αρωματικά μύτη που θυμίζει φράουλα και βατόμουρο. Δροσερή, τονισμένη οξύτητα στο στόμα με ορυκτή επίφαση, σε ένα όμορφα δομημένο ροζέ κρασί με εντυπωσιακό σε διάρκεια και εντάσεις τελείωμα. Γαστρονομικής φύσης, συνδυάζει ‘μαεστρικά’ φρούτο και ορυκτότητα και πλημμυρίζει τον ουρανίσκο με τις γευστικές του εντάσεις.

T-OINOS MALAGOUSIA

ΛΕΥΚΟ 100% Μαλαγουζιά

T-OINOS MALAGOUSIA

ΛΕΥΚΟ 100% Μαλαγουζιά

Ποικιλιακή Σύνθεση / Οινοποίηση: Ένα μικρό κομμάτι του αμπελώνα Clos Stegasta είναι αφιερωμένο στην αρωματική Μαλαγουζιά. Τα σταφύλια πιέζονται ‘ευγενικά’ πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης η οποία λαμβάνει χώρα σε χαμηλές θερμοκρασίες μέσα σε πήλινους αμφορείς με τη βοήθεια απομονωμένων εργαστηριακά ζυμών από το αμπέλι. Το κρασί θα μείνει σε επαφή για πέντε μήνες με τις λεπτές οινολάσπες του.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας: Ένα κρασί terroir, μια μοναδική έκφραση του γρανιτικού αμπελώνα στα Clos Stegasta. Ορυκτή μύτη, με νύξεις αλμύρας και πέτρας, οι οποίες συνδυάζονται με εσπεριδοειδή που θυμίζουν λεμόνι και κίτρο αλλά και φυτικές νότες. Σφικτό και νευρικό στο στόμα, με αλάθητη ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και τη κρεμώδη υφή να οδηγούν σε ένα επίμονο, ορυκτής διάστασης, τελείωμα. Μια ζωηρή, ξεχωριστή Μαλαγουζιά που φέρει την υπογραφή του σπουδαίου μας terroir.