ΑΡΧΙΚΗ

ΟΙ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

ΟΙ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Το μικροκλίμα και το έδαφος της περιοχής υπέδειξαν τις κατάλληλες, αυτόχθονες ποικιλίες που φυτεύτηκαν, εκείνες που ήδη υπάρχουν στις Κυκλάδες από την αρχαιότητα, ικανές να ενσωματώσουν στις γεύσεις, τα αρώματα και τα χρώματά τους τη σχιζοφρενική αρμονία της ανθρώπινης ύπαρξης με αυτό το κυκλαδικό νησί. Υπάρχουν δύο σημαντικές ποικιλίες για το T-OINOS.

Ασύρτικο: Είναι ένα σταφύλι των ελληνικών νησιών του Αιγαίου, πιθανότατα, της Σαντορίνης. Είναι από τις σημαντικότερες ποικιλίες της χώρας, η οποία είναι παρούσα σε πολλούς αμπελώνες της Ελλάδας. Αυτό το λευκό σταφύλι αποκαλύπτει ένα κρυστάλλινο χαρακτήρα με χαρακτηριστικά ιωδίου και αρωματικές νότες λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Πρόκειται για ποικιλία σταφυλιών ανθεκτική στην ξηρασία χάρη στις βαθιές ρίζες της. Έχει μεγάλη ικανότητα προσαρμογής και εκφράζει τέλεια το ύφος των terroirs.

Μαυροτράγανο: "Μαύρο" & "Τραγανό", αυτή η ποικιλία σταφυλιών - που χρησιμοποιείται παραδοσιακά με τον Αθηρί και το Ασύρτικο, για να παράγει το "vinsanto", το "Vino di Santorini" - είναι πολύ πλούσια με έντονο χρώμα. Είναι επίσης πολύ ευαίσθητη στα χαρακτηριστικά του terroir της ενώ ο πλούτος της εξισορροπείται από το υψόμετρο και την έκφραση του εδάφους στο οποίο φυτεύεται.