Ένα Ελληνικό Όνειρο – Rudolf Trefzer, Handelszeitung
Ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο αφιέρωσε ο Rudolf Trefzer στην εβδομαδιαία Ελβετική εφημερίδα Handelszeitung για τους αμπελώνες και τα κρασιά του T-OINOS χαρακτηρίζοντάς τα ως «εντυπωσιακά!».
«Εξαιρετικά κρασιά παράγονται στις Κυκλάδες. Ένα αμπελουργικό έργο στο νησί της Τήνου είναι εξαιρετικό.
Το να έχεις μεγάλα όνειρα είναι έμπνευση παρόλα αυτά, όπως γνωρίζετε, τα περισσότερα όνειρα παραμένουν μόνο φαντασία. Μερικές φορές όμως τα όνειρα γίνονται πραγματικότητα: αυτή είναι η περίπτωση όταν κάποιος ακολουθεί μία θεωρητικά τρελή ιδέα, με πεποίθηση και βεβαιότητα, κόντρα σε όλες τις προβλέψεις. Όπως έκανε ο Αλέξανδρος Αβατάγγελος, φιλόσοφος, θεολόγος, επιχειρηματίας και επιτυχημένος ονειροπόλος. Έχει θέσει ως προσωπικό στόχο, την αναβίωση της αμπελουργίας στο νησί της Τήνου, στις Κυκλάδες, λίγο βόρεια της Μυκόνου, και την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας από ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών που εκφράζουν τον τόπο στον οποίο δημιουργούνται. Ο Αλέξανδρος Αβατάγγελος άρχισε το αμπελουργικό του έργο που ονομάζεται T-Oinos πριν από είκοσι χρόνια στην Τήνο. Την εποχή εκείνη η αμπελουργία, από λίγο ως πολύ, είχε εξαφανιστεί από το νησί. Τα πρώτα αμπέλια φυτεύτηκαν το 2002, με έμφαση στη λευκή ευγενή ποικιλία Ασύρτικο που έχει τις ρίζες της στην Σαντορίνη και την κόκκινη ποικιλία Μαυροτράγανο. Το Ασύρτικο θεωρείται η καλύτερη ποικιλία λευκού σταφυλιού στην Ελλάδα και σήμερα καλλιεργείται επιτυχώς όχι μόνο σε διαφορετικά νησιά αλλά και στην ηπειρωτική χώρα. Όπως το Ασύρτικο και το Αθήρι, το Μαυροτράγανο είναι μία από τις παραδοσιακές ελληνικές ποικιλίες, αλλά η καλλιέργειά του έχει μειωθεί στις μέρες μας. Από την εποχή των Ενετών το γλυκό κρασί Vinsanto της Σαντορίνης παράγεται από Μαυροτράγανο. Τόσο το Ασύρτικο όσο και το Μαυροτράγανο έχουν προσαρμοστεί καλά στο ζεστό, ξηρό κλίμα και εκφράζουν τα χαρακτηριστικά του terroir με εντυπωσιακό τρόπο.
Θεαματικό τοπίο
Και αυτό ακριβώς επιδιώκει ο Αλέξανδρος Αβατάγγελος και η ομάδα του χωρίς συμβιβασμούς: «Δεν θέλουμε να κατασκευάσουμε κρασιά, αλλά να φέρουμε το terroir και την ενέργεια αυτού του εντυπωσιακού τοπίου στο μπουκάλι.» Το τοπίο στην Τήνο χαρακτηρίζεται από παρθένα φύση και εντυπωσιακές λοφοπλαγιές, στις οποίες οι σημερινοί λίγοι καλλιεργημένοι αναβαθμοί μαρτυρούν μια κάποτε εντατική γεωργική δραστηριότητα. Το ψηλό οροπέδιο είναι αρχαϊκό και άγριο, όχι μακριά από το χωριό Φαλάταδος, όπου υπάρχουν πανύψηλοι βράχοι από γρανίτη που κόβονται από τον άνεμο και τον καιρό. Τα οκτώ εκτάρια αμπέλια με Ασύρτικο αναπτύσσονται σε γρανιτικά εδάφη με αμμώδη επιφάνεια σε υψηλή πυκνότητα φύτευσης 11.500 πρέμνων ανά εκτάριο. Τα αμπέλια του Μαυροτράγανου, από την άλλη πλευρά, καλλιεργούνται μόνο λίγα χιλιόμετρα μακριά σε ένα αμπελώνα με αναβαθμούς με νότιο προσανατολισμό. Τα δύο premium, μονοποικιλιακά κρασιά του T-OINOS, ένα Clos Stegasta λευκό και ένα ερυθρό, αντλούν τα σταφύλια τους από αυτές τις οργανικά καλλιεργούμενες περιοχές. Το λευκό Clos Stegasta δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 2008. Η δυναμική αυτού του Ασύρτικου αποκαλύφθηκε από τις πρώτες ακόμα σοδειές: όχι μόνο έχει τη δυνατότητα να γίνει ένα από τα καλύτερα του είδους του, αλλά και να ανταγωνιστεί με μερικά από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου. Ενώ οι πρώτες οινοποιήσεις παρήχθησαν σε ένα διεθνώς ελκυστικό στυλ, το λευκό Clos Stegasta, που παράγεται υπό την αιγίδα του Γάλλου οινολόγου Stéphane Derenoncourt από το έτος 2017, παρουσιάζεται τώρα ως ένα ανεξάρτητο κρασί με πολύ λεπτή ακρίβεια, αστραφτερή λάμψη, τραγανό και χυμώδες, με μία μοναδική αλμυρή ορυκτότητα. Το κόκκινο Clos Stegasta του 2017, που έχει προγραμματιστεί να κυκλοφορήσει τις επόμενες εβδομάδες, έχει αποκτήσει επίσης σημαντική ανεξαρτησία και δομή από την πρώτη του παραγωγή το 2013. Με το βαθύ μπουκέτο με μαύρα μούρα, κεράσια, κακάο, καπνό και μπαχαρικά, καθώς και ένα πυκνό σώμα με ζεστασιά, φρεσκάδα και ορυκτότητα, αποκαλύπτει την πραγματική του δύναμη ακόμη και στη νιότη του. «Πραγματικά εκλεκτά κρασιά είναι εκείνα που καίνε τα δάχτυλα των ποδιών σας και δεν εξατμίζονται παρά μόνο όταν φτάσουν στο λαιμό», δήλωσε ο Gérard Margeon, επικεφαλής σομελιέ των εστιατορίων του Alain Ducasse σε μια συνέντευξη. Συμπεριλαμβάνει και τα δύο Clos Stegasta μεταξύ αυτών των εκλεκτών κρασιών. Αυτό είναι ένα σοβαρό διαπιστευτήριο! »