ΦΥΤΕΜΕΝΗ ΕΚΤΑΣΗ ΤΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ
- 130 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων το 2019 που θα γίνουν
- 170 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων στο τέλος του 2025
- 80.000 πρέμνα φυτεύτηκαν το 2019 ώστε να φτάσουν
- 120.000 φυτά στο τέλος του 2025
- τα οποία καλλιεργούνται όλα οργανικά
- Πυκνότητα φύτευσης 11.500 φυτά ανά 10 στρέμματα
- ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΕΠΕΝΔΥΣΗ
- 8 εκατομμύρια ευρώ έως το 2019
- 10 εκατομμύρια ευρώ έως το 2025
ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ
ΛΕΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ
- Στεγαστά – 80 στρέμματα
- 470 m.a.s.l., αμμώδες έδαφος σε γρανιτικό υπόστρωμα
- Φυτεμένο με Ασύρτικο
ΕΡΥΘΡΑ ΚΡΑΣΙΑ
- Ράσωνας σε αναβαθμούς – 30 στρέμματα
- 370 m.a.s.l., αργιλοσχιστώδες έδαφος, ανατολικός προσανατολισμός
- Φυτεμένα με Μαυροτράγανο
- Άγιος Δημήτριος σε αναβαθμούς – 20 στρέμματα
- 360 m.a.s.l., σχιστώδες και αμμώδες έδαφος, υψηλή έκθεση στον ήλιο
- Φυτεμένα με Μαυροτράγανο και Αυγουστιάτη
- Στεγαστά
- 470 m.a.s.l., αμμώδες έδαφος σε γρανιτικό υπόστρωμα
- Φυτεμένο με Μαυροτράγανο
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Χρήση αυτόχθονων ζυμών κατόπιν έρευνας
για την ταυτοποίηση και επιλογή από τους αμπελώνες
Ανάλογα με το κρασί:
ΛΕΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ
Πίεση ολόκληρων τσαμπιών χωρίς καθαρισμό Οινοποιημένα και στη συνέχεια παλαιωμένα σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και σε αμφορείς. Παραμονή με τις οινολάσπες για 4 έως 6 μήνες και/ή ανάλογα με την εξέλιξη του κρασιού
ΕΡΥΘΡΑ ΚΡΑΣΙΑ
Ολόκληρες ρώγες σταφυλιών μερικώς με ολόκληρα τσαμπιά σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές ή ανοξείδωτες δεξαμενές για ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια 500lt και/ή αμφορείς για 6 έως 24 μήνες
ΜΕΣΗ ΕΤΗΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ
25.000 φιάλες που θα γίνουν 45.000 φιάλες μετά την ολοκλήρωση του έργου
Λευκά Κρασιά
- Ασύρτικο
- - Clos Stegasta 10.000 φιάλες
- - Clos Stegasta Rare 2.000 φιάλες
Ερυθρά Κρασιά
- Μαυροτράγανο
- - Clos Stegasta 5.000 φιάλες
- - Clos Stegasta Rare 2.000 φιάλες
Ροζέ Κρασί
- Mavrose 2.500 φιάλες