News Press
Σεπ 2019

Το T-OINOS στο περιοδικό SommelierS International

Η δημοσιογράφος Sofia Lafaye επισκέφθηκε το T-OINOS και μοιράζεται με τους αναγνώστες του SommelierS International την εμπειρία και τις εντυπώσεις της στο τελευταίο τεύχος, του περιοδικού για το Φθινόπωρο 2019.

«Στην καρδιά των Κυκλάδων, ένα ασυνήθιστο κτήμα, το T-Oinos, γιορτάζει το πνεύμα των ελληνικών κρασιών, σε ριζοσπαστική σχέση με ένα εξαιρετικό terroir. Στο καταφύγιο της Τήνου, το νησί είναι γνωστό για το χριστιανικό προσκύνημά του, η αμπελοκαλλιέργεια έχει ενσταλάξει τις δυνατότητές της από την Εποχή του Χαλκού. Νομισματα του 6ου αιώνα π.Χ. έχουν αποτυπωμένο τον οικονομικό της αντίκτυπο με την εικόνα ενός τσαμπιού σταφυλιών. Τον 18ο αιώνα, το νησί προσέφερε μια σειρά από περίπου είκοσι κρασιά …Ο τόπος ευλογημένος από τους ειδωλολάτρες και τους χριστιανούς θεούς σχεδόν ξέχασε για μια στιγμή τις απολαύσεις του κρασιού μέχρι το 1999, όταν το επέλεξε ο Αλέξανδρος Αβατάγγελος. Από τις πρώτες φυτεύσεις το 2002 μέχρι την πρώτη οινοποίηση το 2008, το μέλλον του κτήματος αναδύθηκε από αυτά τα πετρώδη εδάφη. Σήμερα, ο επενδυτής του esthe επιμένει, μεταμορφώνοντας τα φυσικά όρια του terroir και των ποικιλιών των σταφυλιών για να τα μεγαλώσει. Δημιουργεί τολμηρές συνεργασίες μέσα από την αφοβία της περιπέτειας του.
Ο Gérard Margeon, διευθυντής sommelier του Alain Ducasse, συνιδρυτής του T-Oinos, και ο σύμβουλος Stéphane Derenoncourt, έφθασαν το 2010 και το 2016. Η αντίληψη για το έδαφος, η επεξεργασία των εδαφών, η βελτιστοποίηση των ποικιλιών σταφυλιών γίνεται με τη συνεργασία . Η ομάδα αποτελείται από 5 μοιραίους παίκτες που στοιχηματίζουν στο δυναμικό της περιοχής. Στο πλευρό τους, ο Μιχάλης Τζανουλίνος, ο υπεύθυνος αμπελοκαλλιεργητής, και ο Θάνος Γεωργίλας, οινολόγος, συμμετέχουν στο έπος. Περίπου 13 εκτάρια χωρίζονται σε 3 ξεχωριστές επιλεγμένες περιοχές που συνθέτουν το κτήμα. Το πρώτο, σε υψόμετρο 460 μ., με υπόγειο γρανίτη καλυμμένο από άμμο. Γρανιτικοί βράχοι αναδύονται, σχεδόν από τον ίδιο τον Αίολο καθώς οι άνεμοι εδώ είναι εξαιρετικά ισχυροί. Το Ασύρτικο βιώνει μια άγρια ​​ζωή και δίνει στο Clos Stegasta μια φίνα, διακριτική ορυκτότητα. Το μεταμορφωμένο αμπέλι αναδύει ένα ασυνήθιστο προφίλ, αιχμαλωτίζοντας την καθαρότητά του. Ελαφρά εσπεριδοειδή, αλατότητα, κίτρινα φρούτα και μερικές φορές αρώματα μάραθου ιντριγκάρουν. Το δεύτερο, Razonas, περικλείει τα σχιστολιθικά εδάφη που είναι τέλεια για το Clos Stegasta Mavrotragano. Με εκλεκτές τανίνες, το κρασί επιδεικνύει ποικιλία από αρώματα που κυμαίνονται μεταξύ ελαφριάς μενθόλης, γλυκόριζας και θυμαριού. Ο τρίτος, ο Άγιος Δημήτριος, αποτελείται από περίπου τριάντα πεζούλες με υψόμετρο 100 μ. Παράγει και άλλους τύπους Μαυροτραγάνου. Η οινοποίηση και η παλαίωση ολοκληρώνουν την έννοια της έρευνας και της τεχνικής. Χωρίς αποβοστρύχωση, ξύλινες δεξαμενές, βαρέλια 500 λίτρων και αμφορείς κινούνται πέρα ​​από τις βεβαιότητες και παρέχουν το καλύτερο. Στο τέλος, απολαμβάνοντας το αποτέλεσμα, η περιπέτεια γίνεται σχεδόν Ομηρική.»